-->

نظام غذائي لمن لا يحبون الخضار

النظم الغذائية الصحية

وجدت معظم الدراسات حول النظم الغذائية وصحة الجسم علاقة وثيقة بين الأطعمة النباتية وصحة الجسم. يبدو أن تجنب الخضار لا يمكن أن يكون استراتيجية جيدة للحفاظ على صحة الجسم. هناك طرق بسيطة لجعل الأطعمة النباتية جيدة المذاق وجذب انتباه الأشخاص الذين لا يحبون الخضار. 

حساسية الطعام أو أرجية الطعام

يهتم بعض الناس بالخضروات بشكل طبيعي. طعم ورائحة الخضروات المختلفة متوافقان مع نظام الجسم، ونتيجة لذلك، فهم يتقبلون مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية. من ناحية أخرى، هناك من لديهم حساسية شديدة للطعم المعتدل والحار في بعض الأحيان لمعظم الخضروات. هؤلاء الناس لا يحبون قوام الخضار وطعمها، ولا الرائحة التي تملأ أنوفهم وأفواههم. بعض الناس ليسوا معاديين لأطباق الخضار أو اللحوم، لكن بشكل عام لا يحبون الأطعمة المتوسطة وهم حساسون للغاية وصارمون في اختياراتهم الغذائية، وهذه الخيارات الصارمة تزيل جزء كبير من الخضروات من القائمة. عادةً ما يكون نطاق الأطعمة المفضلة لديهم محدودًا، ولن يكون العثور على خيارات صحية ومغذية بشكل طبيعي أمرًا سهلاً. 

ولكن لا يمكن إنكار حقيقة أن معظم الدراسات المتعلقة بالنظم الغذائية وصحة الجسم قد وجدت علاقة وثيقة بين الأطعمة النباتية وصحة الجسم. يتلقى أجسامنا العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية والألياف الغذائية والسوائل وما إلى ذلك من الخضروات والنباتات. تحتوي بعض النباتات حتى على مركبات خاصة تساعد في تقوية جهاز المناعة وتساعد الجسم على محاربة الأمراض، ويتم تحقيق كل هذه الفوائد إلى حد كبير دون تناول السعرات الحرارية العالية. هناك أدلة على أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالخضروات والفواكه هم أقل عرضة للإصابة بأمراض مثل النوبات القلبية وما إلى ذلك. 

لذلك يبدو أن تجنب الخضار لا يمكن أن يكون استراتيجية جيدة للحفاظ على صحة الجسم. بالطبع، هناك طرق بسيطة لجعل الأطعمة النباتية جيدة المذاق، والتي من المحتمل أن تحصل على رأي إيجابي من آكلي اللحوم. لحسن الحظ، يتألف أسلوب الطبخ بشكل أساسي من الخضار، وعادة ما يكون الطهاة على دراية بمجموعة متنوعة من تقنيات نكهة الخضار، أو على الأقل معظمها. فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية البحث أو الحصول على طعام نباتي. 


الأكل الصحي لمن لا يحبون الخضار

يمكن أن تؤدي إضافة القليل من الزبدة والملح إلى تغيير مذاق العديد من الأطعمة وإسعاد الجميع. فقط اقلي القليل من الماء والملح أو القليل من الزبدة في مقلاة واسكبها على الخضار. وبالطبع فإن إضافة الملح والدهون قد يبطل بعض فوائد طعام كان يعتبر سابقًا صحيًا تمامًا، اعتمادًا على كمية الملح والدهون التي تضاف إلى الطعام. ومع ذلك، حتى مع إضافة هذه المركبات، ستستمر الخضروات في توفير العناصر الغذائية للجسم.

كيف تحافظ على القيمة الغذائية للخضروات أثناء الطهي؟ 

عندما نتحدث عن الخضروات، فإننا في الواقع نشير إلى مجموعات كبيرة من الأطعمة المختلفة، ولكل منها ملمس وطعم ورائحة مختلفة تمامًا، ويتم استخدام تقنيات طهي مختلفة لها. لذلك ليس من المنطقي وضع كل مجموعة أطعمة بهذا الحجم جانبًا. لا تحتوي الخضراوات فقط على الطعم السيء والمرارة الشهيرة مثل الكرنب والخس وغيرها. على سبيل المثال، طعم البازلاء المقلية يختلف تمامًا عن الخضار المماثلة. في الواقع، أسهل وأبسط طريقة لتذوق الخضار هي قليها، مما يؤدي إلى تجفيف الملمس وتقشيره وتحسين النكهة. كما أن القلي يجعل الطعم الحلو الطبيعي للعديد من الخضروات أكثر تميزًا. البازلاء الحلوة والفلفل والجزر وغيرها من الخضروات الحلوة التي على الأقل لا تعاني من مشكلة الطعم المر لبعض الخضروات.

إن تناول الخضار دون تذوقها هو طريقة أخرى للحصول على نظام غذائي متوازن وصحي. على سبيل المثال، يمكن هرس خضروات مختلفة أو تقطيعها جيدًا واستخدامها في الصلصات أو كمكونات للطعام (على سبيل المثال ، في كرات اللحم) و .... مع القليل من التوابل ، يمكن إخفاء مذاق الخضار جيدًا ويمكن استخدام عناصرها الغذائية دون تحمل الطعم.

لحسن الحظ، توجد أيضًا نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في الخضار في الفواكه. على سبيل المثال، يوجد فيتامين أ، الموجود في الغالب في السبانخ والجزر، أيضًا في الفواكه مثل المانجو والمشمش والشمام. أو، على سبيل المثال، بالإضافة إلى البروكلي والخرشوف واللفت، والتي تحتوي على البوتاسيوم، تحتوي الفواكه مثل النكتارين والكيوي والرمان أيضًا على نفس المعدن. بالإضافة إلى كرنب الهليون وبروكسل، يمكن أيضًا العثور على حمض الفوليك في الخردل الأخضر والبرتقال والموز.

تعتبر الفاكهة مصدرًا جيدًا للمياه والألياف الغذائية، والتي يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للخضروات. المشكلة الوحيدة في الفاكهة هي أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية نسبيًا مقارنة بالخضروات. لذلك، يجب على أولئك الذين لديهم قيود سعرية معينة أو مرضى السكري أن يكونوا حذرين للغاية بشأن تناول الفاكهة. شيء آخر عن الفاكهة هو أن تناول الفاكهة نفسها أفضل من تناول عصيرها بدون ألياف.



كلمات مفتاحية: