-->

الاختلافات بين تأثير الفركتوز والجلوكوز على التمثيل الغذائي

الاختلافات في تأثير الفركتوز والجلوكوز على التمثيل الغذائي

الفركتوز هو سكر طبيعي موجود في الفاكهة والعسل. توصلت الأبحاث الحديثة التي أجراها باحثو الفركتوز إلى أن هذا النوع من السكر يمكن أن يكون له تأثير كبير على عملية التمثيل الغذائي. لأن التمثيل الغذائي يؤثر بشكل مباشر على صحة الجسم، فمن المهم دراسة كيفية تأثير الفركتوز على عملية التمثيل الغذائي. في هذه المقالة، نلقي نظرة سريعة على تأثيرات الفركتوز على عملية التمثيل الغذائي واختلافها في الجلوكوز.

ما هو الفركتوز وبصورة أدق أين يمكن العثور عليه؟

الفركتوز

الفركتوز هو أحد المركبات الطبيعية والسكريات التي يمكن العثور عليها في معظم الفواكه والعسل. تحتوي بعض الخضراوات، مثل الجزر، أيضًا على الفركتوز، لكن الفواكه بشكل عام هي التي تحتوي على سكر الفركتوز. يحتوي السكر الصالح للأكل الذي نأكله في المنزل أيضًا على بعض الفركتوز بالطبع. في الواقع، نصف السكر الذي تتناوله من الجلوكوز والنصف الآخر من الفركتوز. لذا فإن الكثير من السكريات التي تتناولها هي في الواقع الفركتوز والجلوكوز. وكذلك المشروبات. المشروبات التي تعد من عصائر الفاكهة تحتوي بشكل طبيعي على الفركتوز، وتلك المشروبات التي نقوم بتحليتها تحتوي على الفركتوز، وذلك بفضل نسبة 50٪ من الفركتوز في السكر.

عادة ما تكون المحليات المستخدمة في تصنيع المواد والأطعمة المختلفة في المصانع عبارة عن مزيج من الفركتوز والجلوكوز. على سبيل المثال، تحتوي منتجات مثل المربى والحلويات وما إلى ذلك على نسبة مئوية من الفركتوز. بالطبع، هذا المبلغ عادة ما يكون غير مرتفع. من 5 إلى 50٪ من حلاوة هذه المنتجات يمكن أن تكون مرتبطة بالفركتوز.

الشيء المهم في الفركتوز الذي يجعل المناقشة التالية هو مستوى الطاقة. لا يختلف الفركتوز في الطاقة عن الأنواع الأخرى من السكر، مثل الجلوكوز. جميعهم ينتجون 4 كيلو كالوري من الطاقة لكل جرام من الطاقة في الجسم. مشكلة تؤثر بشكل مباشر على عملية التمثيل الغذائي.

 

الاختلافات  بين تأثير الفركتوز والجلوكوز على التمثيل الغذائي

تأثير الفركتوز على التمثيل الغذائي

الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز

عندما يتم هضم الفركتوز، يتم إرساله إلى الكبد ليتم تكسيره. نفس العملية التي نسميها التمثيل الغذائي. ينتج الفركتوز المكسور حوالي 50٪ من الجلوكوز. يتم تحويل الباقي إلى الجليكوجين (17٪) واللاكتات (25٪) وقليل من الأحماض الدهنية. بعد ذلك، المواد تشق طريقها إلى الدم. تدخل المادة سكر الدم مع الجلوكوز وتذهب إلى الأعضاء. هناك، تستقبل الخلايا الجلوكوز وتحوله إلى الطاقة التي تحتاجها. اللاكتات والأحماض الدهنية هي مصادر أخرى للطاقة للخلايا.

نظرًا لأن مزيج الفركتوز والجلوكوز له مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، فإنهما لا ينتجان استجابة كبيرة لنسبة السكر في الدم. لذلك يمكن القول أن تناول الأطعمة التي حل فيها الفركتوز محل الجلوكوز أو السكروز أو النشا، يؤدي إلى زيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز والسكروز. نتيجة لذلك، يعد الفركتوز حلاً جيدًا لمن لديهم حساسية من السكر. أي أن الفركتوز بشكل عام يسبب تقلبات أقل في مستويات السكر في الدم.

حتى هذه اللحظة، كل شيء يبدو طبيعيا. ما لفت انتباه العلماء والباحثين هو نتائج سلسلة من الدراسات الجديدة التي أظهرت أن استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز قد يفعل العكس تمامًا. أي أنه بدلاً من تقليل التقلبات، فإنه يزيد التقلبات في مستويات السكر في الدم!


دراسات جديدة عن الفركتوز وتأثيره على سكر الدم

أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يمكن أن يسبب مشاكل. في هذه الدراسات قصيرة وطويلة المدى، أعطيت الحيوانات المختبرة مستويات عالية من الفركتوز. على سبيل المثال، 100 إلى 150 جرامًا من الفركتوز النقي يوميًا، وهو أكثر بكثير من تناولهم الطبيعي للفركتوز.

في الواقع، إنه يمنح الحيوان الكثير من الطاقة. تم إجراء دراسات أخرى مماثلة بنفس الطريقة التي تم بها إعطاء الحيوانات الفركتوز أو الجلوكوز أو الدهون المشبعة. أظهرت نتائج كل هذه التجارب أنه بعد فترة من اتباع هذا النظام الغذائي، زادت نسبة الدهون في الكبد بشكل ملحوظ. كما أن كبد الحيوانات التي تستهلك الفركتوز أو الجلوكوز كان أقل حساسية للأنسولين. أظهرت اختبارات أخرى قصيرة المدى أن تناول الفركتوز العالي يمكن أن يزيد من الدهون الثلاثية. تشير هذه النتائج إلى أن الجلوكوز قد يكون له آثار صحية ضارة.

ومع ذلك، عندما استبدل الفركتوز الكربوهيدرات الأخرى بنفس كمية الطاقة، لم يلاحظ أي زيادة في الوزن أو آثار سلبية على ضغط الدم أو الدهون الثلاثية. يشير هذا إلى أن هذه الآثار الضارة لم تكن خاصة بالجلوكوز. في الواقع هناك حاجة إلى الطعام الزائد لإحداث ردود فعل مماثلة في الجسم. وفي هذا الصدد، لا يختلف الجلوكوز والسكروز والفركتوز والنشا وما إلى ذلك!

أظهرت التجارب أن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة من الفركتوز ولكنهم أكثر نشاطًا بدلاً من ذلك لا يرون الآثار السلبية للفركتوز. لأنها تحول الفركتوز الزائد إلى طاقة وتستهلكه. نقطة أخرى مهمة هي أنه في الدراسات، عادة ما يستخدم الفركتوز النقي لدراسة التأثيرات. إذا كنا في الواقع في معظم الأوقات نستهلك الفركتوز مع الجلوكوز. وتجدر الإشارة إلى أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات. والأهم من ذلك الآثار طويلة المدى للفركتوز والاختلاف في تأثيره مقارنة بالجلوكوز على الوزن والسمنة.

 

سكر فركتوز ممتاز للرياضيين

والمعروف الفرق بين الفركتوز والجلوكوز في معدل الزيادة أو في الحقيقة معدل التقلبات في سكر الدم. تستخدم معظم المشروبات الرياضية الفركتوز لتعويض الطاقة المفقودة. بالطبع، لا يعني الامتصاص اللاحق للفركتوز أن له تأثير على امتصاص المواد الأخرى. هذا هو بالضبط السبب في أن المحلول عبارة عن مزيج من الفركتوز والجلوكوز والسوائل والصوديوم هو أفضل مشروب للرياضيين حيث يوفر الطاقة ويعيد توازن الكهارل في الجسم.

 

نتيجة

أخيرًا، فيما يتعلق بمدى وشكل تأثير الفركتوز على التمثيل الغذائي، يجب القول أنه لا يوجد حاليًا أي دليل على تأثيره السلبي. يبدو أنه إذا كان استهلاك الفركتوز فلن يعاني الجسم من مشاكل. من ناحية أخرى، من الواضح أن النشاط البدني يساعد على موازنة التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي صحي ومغذي ومتوازن ومتنوع يضمن القضاء على جميع المشاكل تقريبًا. 


كلمات مفتاحية: